肚丝的家常做法（芫爆肚丝的技巧）

用料

• 猪肚 1个
• 香菜 一小把
• 大蒜 1瓣
• 香醋 适量
• 盐 少量
• 白胡椒粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 味精 适量

做法步骤

1、猪肚加盐面粉正反面搓洗干净。

2、一个卤肉包煮45分钟。

3、猪肚切条。

4、准备葱姜蒜。

5、芫荽切段。

6、葱姜蒜里加盐、胡椒粉、香醋、味精、水、料酒拌匀。

7、锅中加油下肚丝翻炒。

8、下碗汁继续翻炒。

9、最后下芫荽关火摊开拌匀。

10、出锅盛盘。

猪肚的营养功效

治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。

1.健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。