对于农村娃来说，泥鳅是再熟悉不过的食材了，毕竟每年的夏秋季节时农田里到处都是，大家见到了后就会去捕捉，拿上网子半天就可以抓上好几斤，这样的话食用起来自然是特别的美味。而如今的泥鳅也成为一道独特的食材，品尝起来的肉质非常鲜美可口，让人感受不一样的特色感。而它也是一种非常滋补的食物，可以起到补气补虚、祛湿邪、去燥等价值，这样的话自然是受到了不少人的喜欢。
市场中的泥鳅价格也不便宜，卖到了10多元每斤，很多人也进行了人工的养殖，不过最值得喜欢的就是野生泥鳅。而它本身就没有什么刺，只有中间的大骨，这样的话就不需要担心被刺到。而在烹饪的时候，也可以有多种不同的食用方式，比如说有人则是准备一块豆腐，然后将活的泥鳅放在锅里，让它们钻到豆腐里。也有人则是将内脏清洗一遍，然后进行红烧食用，很多人则是颇为奇怪，在泥鳅的食用中，是否需要将内脏清理掉呢？如果是活泥鳅下锅，铁定是清理不了的。
当然很多人则认为泥鳅的个头比较小，只要放在清水呆上一段时间可以将身体内的脏东西被清理。其实它的内脏还是要清理掉的，毕竟它的个头再小也是五脏俱全，一旦不清除的话，吃起来就会特别的苦涩，此时的食用口感可是下降了不少，很多人吃了后就会吐掉。因此大家一定要将内脏清理才行。泥鳅本身就是在污泥里生存的，内脏有不少病菌出现，如果直接去品尝的话，那就会让人的健康也会受到一定的影响，而为了大家的身体着想也要将内脏去除。
当然想要将内脏进行清理，其实过程并不是很复杂。我们将泥鳅放在水里一天后，然后将它清洗一遍，之后将它的头部清理掉，然后准备好一根铁丝，当然细一点的最好，这样的话操作起来才会容易点。将铁丝绕成钩形，然后将其伸进它的肚子里，将里面的内脏拉出来，这样的好处就是不会让鱼胆破掉，吃起来的食用特点也会更美味。
这个方法是不是非常的简单，笔者是今天才了解正确的方法，吃了这么多年算是白吃了。当然黄鳝在清理时，大家也可以采用这种方式，这样的话就可以更美味的品尝，大家吃过吗？
