韩国馒头（也叫蜂蜜脆底小面包）
面团材料：高筋面粉175克、低筋面粉75克、盐2克、鸡蛋1个（大约50克）、白砂糖30克、酵母5克、清水130克（根据面团情况增减用量）
一个小妙招：冬天用温热的水和面，帮助发酵；夏天用冰水和面，防止面团过度发酵。
脆底材料：白芝麻5克、低筋面粉5克
表面装饰：蜂蜜1勺、凉白开1勺
1、冬天温度低，面团发酵不好，所以建议加上这一步，夏天可以直接跳过：
将酵母倒入少量温水中，搅拌均匀，静置5分钟，以激发酵母的活性。
2、将高筋面粉、低筋面粉、盐、鸡蛋、白砂糖混合均匀，倒入酵母水，再少量多次倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再放入厨师机揉至扩展阶段。
3、将揉好的面团滚圆，放入碗中，发酵至2~2.5倍大。
用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口稍微有一点回缩证明已经发酵完成。
如果这个洞洞回缩的很厉害，说明还需要继续发酵。
如果面团按一下就塌下去了，说明发酵过度。
4、将发酵好的面团取出，按揉几下排气，再均分为8等份。将面团滚圆，盖上保鲜袋松弛20分钟。
5、「韩国馒头」的灵魂，在于它的脆底，其实制作起来非常简单。
将芝麻和低筋面粉混合拌匀，就Ok啦。
6、将松弛好的面团擀成牛舌状，翻个面，然后用刮板把面团切开。
7、将面团从上往下卷起来，底部先沾一层清水，再沾芝麻面粉。然后摆在垫上油纸（或者刷了油）的模具中。
p.s.我用的是8寸正方盘（22.5cm*22.5cm）
8、等到面团发酵至原来的2倍大，在表面刷一层玉米油，再撒上白芝麻。
9、烤箱180度预热10分钟，放入中下层，上、下火170度烤20分钟。
10、面包出炉马上刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水调匀），脱模晾凉就可以吃啦。
①将酵母先和少量温水混合静置，激发酵母活性。（这个方法上文已经讲了）
②用温水和面。
③一发时（也就是步骤3），将面团放入装有温水的蒸锅中，隔十几分钟把水稍稍加热一下，让面团始终在湿润温暖的环境中。
④二发时，和一发同理。
制作好的「韩国馒头」，底部烤得酥脆，外皮有一层薄薄的脆衣，里面却很柔软，而且还会拉丝~
另外表面刷了蜂蜜，所以有清新自然的甜味儿。
简简单单，和小时候吃的味道特别像，所以我很喜欢。
「韩国馒头」是不是你的童年记忆呢？如果是，一定要尝试一下！
