导读：酸奶是各国人民都爱喝的一款奶，甚至在不少的国家，还把酸奶誉为“长寿奶、抗癌王”，这是因为生牛乳经过发酵后变成酸奶，而酸奶中含有丰富的蛋白质、钙、多种益生菌等等物质，这些物质可以加快身体的新陈代谢，从而使身体更健康！虽然酸奶营养价值很高，但是现在在市场上，有一些酸奶的蛋白质含量、生牛乳的含量都比正常酸奶少一半，所以我们在挑选酸奶时，一定要学会看酸奶的各种营养指标！而在买酸奶时，如果能最快速地挑选出好酸奶呢，其实我们只需要看一下酸奶瓶即可，如果瓶身上有“全脂乳粉”，不管什么品牌，都是“假酸奶”！
第一点：看酸奶的配料表
不管什么商品，都必须有完整的配料表，而且配料用得最多的，必须要放到第一位。而酸奶是以“生牛乳”为原材料，然后经过标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟等工艺制作成的酸奶，比如我们常喝的“酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳”等等酸奶，都必须用使用到“生牛乳”，而且生牛乳必须是配料中的第一位！
而在市面上，有很多发酵型乳饮料，这种酸奶很多时候用的都是“全脂乳粉、乳清蛋白质”等等制作而成的，配料表中根本没有“生牛乳”这3个字，所以有“全脂乳粉、乳清蛋白质”这两个词的酸奶，都是“假酸奶”，不建议买给孩子喝。而配料表中有“生牛乳”这3个字，而且还是配料表的第一名，这种酸奶都可以称为“好酸奶”。
第二点：看蛋白质的含量
酸奶有没有营养，主要看蛋白质的含量，因为所有好的酸奶在发酵时，它最主要的原材料都生牛乳，而酸奶在发酵时，如果生牛乳使用的量越多，酸奶中的蛋白质越高，反之越低，而酸奶中的蛋白质非常高，酸奶的营养价值才会更高。
而蛋白质的含量也是有标准的，比如我们在看酸奶的营养成分表时，有的酸奶100克含有5.0克蛋白质，而有的仅含有2.9克的蛋白质，而我建议大家最少都要买蛋白质含量在3.0克以上的酸奶，如果低于这个量，酸奶的营养价值就很低。而在营养价值表中，钙含量也比较重要，建议大家买钙含量大于或等于10%的，这种酸奶最能补钙。
第三点：看酸奶的储存方法
看酸奶的储存方法，我们可以知道此酸奶是如何杀菌的，我们在市场上，常见的杀菌方法有2种，一种是巴氏杀菌热处理法，还有一种是超高温灭菌法，而经过巴氏杀菌热处理法的酸奶，只能在2-6摄氏度的温度下冷藏，而且还需要在21天内饮用完。而超高温灭菌法处理的酸奶，可以常温保存半年都不变味。
而经过巴氏杀菌热处理后的酸奶，酸奶里面含有的“有害细菌”大部分被杀死了，只保留了对人体有益的乳酸菌等菌种，这种酸奶必须冷藏保存，才可以防止细菌繁殖。而超高温灭菌法是将所有的有害细菌和有益的菌种全部杀死了，这种酸奶的营养价值比较低，所以这种酸奶只需要常温保存即可。建议大家购买冷藏储存的酸奶，这种酸奶对身体更有利。
大家以后买酸奶时，一定要看酸奶的瓶身，如果瓶身上有“全脂乳粉、乳清蛋白质”这2个词，不管什么品牌，都是“假酸奶”。
