日常生活中，小苏打和食用碱都是我们经常会用到的食品调剂。它们看起来差不多，都是白色的粉末状，好像它们的功效作用也是差不多的。很多时候都分不清楚什么时候该用小苏打，什么时候该用食用碱，大部分人都会把它们搞混淆。今天就来跟大家说一说它们两者的区别，千万别用错了，其实它们两者之间有着很大的区别。下面就跟着我一起来了解一下吧！
第一点：成分不同。小苏打又称为碳酸氢钠。而食用纯碱，它的化学名又称为碳酸钠，我们又叫他碱面，虽然只有一字之差，但是它们的区别还是很大的。纯碱它的碱性强，而小苏打相比较于碱面来说，它的碱性要弱一些。
第二点：用途不同。小苏打可以起到一个食品膨松的作用，像平时我们做包子、馒头、油条等，可以放入适量的小苏打，它可以起到一个蓬松的作用，会使我们做出来的面团更加的松软。
我们还可以用小苏打来清洗水果、蔬菜之类的，平时我们买回家的水果、蔬菜上面，多少都会有一些农药残留，我们用小苏打来清洗水果、蔬菜，就可以将表面的残留清洁得很干净。而且小苏打的碱性比较弱，我们用它来清洗水果、蔬菜，也不会影响到它本身的味道。
食用碱它可以作为一个食品的疏松剂，像平时我们要是做面条或饺子皮、馄饨皮的时候，可以放上一些食用碱，它可以起到一个疏松的作用。食用碱它还可以用来泡发干货，我们平时泡发干香菇、干木耳、干海带之类的，想要快速泡发的话，就可以在里面放上一点食用碱，它可以软化纤维，使干货加快泡发。不仅如此，食用碱它的碱性非常强，清洁效果非常好，我们可以用它来清洁家里的一些灶具、碗盘。灶具或碗盘用的时间长了，上面就会有一些黄渍，那么我们可以加点食用碱来清洁，就能将这些餐具的黄渍都清洁得非常干净。
第三点：摸起来手感不一样。小苏打和食用碱摸起来的手感区别也是很大的，我们摸食用碱的时候，它会有一种小小的颗粒感，感觉有点粗糙。虽然小苏打从外观看起来跟食用碱也没什么区别，但是摸起来就会比食用碱要细腻一些、光滑一些。而且它两者的气味闻起来也是不一样的，食用碱闻起来碱的味道特别大。而小苏打它的碱性弱，所以它的碱味闻起来也会比较弱。
第四点：和白醋反应不一样。
如果我们把食用碱和小苏打分别都倒进白醋里面，就可以发现它们的反应是不一样的。当小苏打倒进白醋里面之后，会产生大量的气泡。而食用碱倒进白醋里之后，同样会产生气泡，但是它的气泡就要比小苏打产生的气泡少很多。如果我们把食用碱和小苏打搞混淆了的话，就可以通过摸、闻和白醋的反应来辨别。
第五点：安全性不同。食用碱我们是不可以直接入口的，它是需要掺杂在一些食物里面一起制作的。而小苏打相对来说就安全一点了，平时也有很多朋友喜欢喝苏打水，它就是小苏打倒入水中制成的。
无论是小苏打还是食用碱，我们在使用的时候也并不是越多越好，一定要按照包装的比例来用量。虽然这两种调味品比较相似，但是使用的时候我们还是要区分开来得好。
