一早去菜场买了一小包土豆回来，我家有两个土豆控，用土豆做的美食都爱吃，今天我要用土豆给两个吃货做土豆丝饼。儿子放假回来好几天了，他说想吃土豆丝饼做早餐，以前他读中学的时候，我经常会做给他吃，土豆丝饼圆圆1个，金黄灿灿的，看起来非常诱人，咬一口，又香又脆，太美味了！以前没想到这种做法，都是把土豆蒸熟压成泥，然后加一点面粉、葱花和水和成面糊，再烙成小饼。自从学会了这款土豆丝做的早餐饼后，感觉明显比土豆泥做的土豆饼好吃多了。每次做土豆丝饼当早餐，可以多睡10分钟再起床呢，5分钟就能煎好端上桌，配上小米粥就成了一顿丰盛又营养的早餐，先生说比红薯饼还香呢！
其实我是无意中学会做这款土豆丝饼的，记得有一次去朋友家做客，吃了她煎的土豆丝饼，感觉格外香，原因是她在土豆丝里加了几个鸡蛋，没有加一滴水，因而这款土豆丝鸡蛋饼吃起来有浓浓的蛋香味，但是我觉得鸡蛋放多了，油相应也要多放，多吃上几块就会觉得腻，对于想减肥的我来说更不能多吃了。于是我自己做这款土豆丝饼的时候，配方做了小小的调整，3个土豆，我加了1个鸡蛋进去，然后加了少许玉米淀粉增加粘性，煎出的饼一样香喷喷的，特别是表面一层焦香脆口，吃一次就会爱上，总吃都不会觉得腻。下面我给大家分享这款营养美味的土豆丝鸡蛋早餐饼的具体做法和制作小窍门，请仔细阅读我的文章吧！
【土豆丝鸡蛋饼】
【食材】：土豆3个，鸡蛋1个，芹菜1根，盐少许，黑胡椒粉少许，玉米淀粉1大勺，辣椒粉少许，玉米油少许。
【做法】：
1，首先准备3个新鲜土豆，将土豆用清水冲洗干净，土豆的用量根据人数来决定，可以自行调整，我用3个土豆刚好煎了一大盘。
2，接着削去土豆皮，也可以用清洁球用力搓洗土豆表面，土豆皮就很轻松地剥离下来。
3，然后将土豆切成薄片，再切成细丝，如果家里有刨丝器，也可以用刨丝器刨成细丝，这样会省事一些。
4，再将芹菜切成小丁，我用芹菜来代替香葱，也能起到提香的作用。
5，在碗里敲入1个鸡蛋，用筷子打散成蛋液。
6，将切好的土豆丝放在一个大盆子里，加入少许盐，用筷子拌匀。
7，接着加入少许辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不加。
8，然后加入黑胡椒粉和芹菜碎，喜欢花椒味的，也可以加入少许花椒粉。
9，再加入鸡蛋液和1大勺玉米淀粉，用筷子拌匀。
10，多功能锅里刷上一层薄薄的玉米油，油温6成热时舀入1勺土豆丝鸡蛋糊，用勺子整成圆饼状。
11，用小火慢煎，煎制的时间根据土豆丝饼的厚薄来调整，煎至两面金黄即可关火出锅。
12，将煎好的土豆丝鸡蛋饼装入盘子里，就可以开吃了。
13，土豆丝鸡蛋饼吃起来香脆可口，太美味了！
小贴士：
1，刚煎好的土豆丝鸡蛋饼焦香脆口，趁热吃口感最好。
2，鸡蛋液的用量根据土豆的量来调整，让土豆丝均匀地裹上鸡蛋液。
3，切勿太大火煎，否则外面焦了，里面没熟。
