今天在市场上遇到了罕见的山药豆，毫不犹豫地买了一些带回家，大小和大粒的花生米差不多，长的太小巧了，没有办法去皮，那就带皮一块做成糖霜山药豆吧，每一粒都能裹上白白的糖霜，清甜绵软、甜而不腻，是老人和小孩最爱的小零食。
自制糖霜山药豆小零食
山药豆约500克，白砂糖125克，水70克，米醋3克。
具体的做法：
首先把山药豆里面的不完整的烂的，坏的以及疑似坏的全部挑出来弃之不要，因为有一个坏的让人吃到都会影响享受美食的心情。然后放到淡盐水中浸泡10分钟，最后多次用清水反复冲洗，保证表面的灰尘冲洗地无影无踪，山药豆干干净净。
蒸锅中放水，把山药豆平铺到蒸屉上，大火烧开水，中火蒸10分钟，关火取出一个尝尝口感是绵软的就可以了。10分钟的时间就足够了，熟了就可以了，千万不能蒸的时间太长，时间太长，表皮如果开裂，裹糖霜的时候山药豆很容易碎的，影响形象。
蒸好的山药豆趁热铺开，水分很快就会蒸发掉，表皮看着干爽。
把清水和白砂糖倒入不沾锅中，开中火加热至白砂糖完全融化。注意：一定要用不沾锅，沾的少不浪费食材。
融化的白糖水，继续用中火熬，刚开始会出现比较大的气泡，逐渐又变成比较小的气泡，水分几乎没有了就差不多了，倒入3克米醋，关火。
迅速倒入山药豆，用硅胶铲翻炒均匀。这一步速度一定要快，能多快就多快。最好用硅胶铲，不伤锅、沾的糖少、不浪费、好清洗。
一直不停地翻炒，随着山药豆上的糖液的温度慢慢变低，白色的糖霜也逐渐形成了。
待糖霜完全凝固，山药豆变得粒粒分明，就可以装入盘中开吃了，尝一个又甜又面，好吃的根本停不下来啊，自制的糖霜山药豆零食干净卫生、营养健康，喜欢你也赶快做给大小朋友吃吧。
